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原料
小龙虾: 3斤, 啤酒: 一玻璃大瓶, 干辣椒: 个, 盐: 适量, 糖: 适量, 鸡精: 适量略多, 醋: 适量略少, 火锅底料: 一包-一包半
步骤
1野生小龙虾,肉Q鳃白,去虾线后刷洗干净!如果是沟里面的小龙虾,鳃会很脏,要更加清洗干净或者去头。野生的可以单单就去虾线即可。去的办法很简单,活的时候虾的尾部有三片,把中间一片拔出来,虾线就出来了!
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2极其简单的烧法!加大量油烧热,加入一包半麻辣火锅底料,我的是100g一包的海底捞麻辣火锅底料,对应三斤小龙虾略少,就放了一包半,外加10来根干辣椒。等到火锅底料烧热以后,加入洗净的小龙虾大火翻炒,翻炒入味后倒入一大瓶玻璃瓶的啤酒。再加少许醋有助入味,多点糖增鲜,盐一点点不放也可以!盖上盖子中火闷15分钟!
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3开盖大火翻炒收汁,这里关键来了,鸡精要放足,这样就跟饭店的味道接近了,尽管不是很健康,自己决定。
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