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原料
2人分量: , 全鸡蛋: 2只, 淡奶油: 100g, 炼奶: 60g, 糖霜/糖粉: 15g
步骤
1准备食材
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2蛋白蛋黄分离,装在无水无油干净的碗里面。 注: 婉一定要干爽无任何杂质,否则蛋白打发不起来
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3先打发蛋白,分3次加入糖粉,糖粉不要加得太急,打发至硬性发泡放入冰箱冷藏备用。
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4淡奶油从冷藏室取出,打蛋器无需清洗,把奶油打发至出现纹路,加入炼奶高速打发1分钟
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5再加入蛋黄,打发均匀(可加入适量可可粉/抹茶粉和纯牛奶,这样做出来就是可可味或抹茶味的哦)
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6从冷藏室取出打发好的蛋白,先加三分之一进去切拌均匀,然后把剩余的蛋白也加进去切拌均匀 注: 千万不要搅拌哦,泡沫会消失掉直接影响成品口感。
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7拌好之后找个干净的密封盒倒进去,盖上盖子放入冰箱冷冻5小时以上或过夜即可食用。
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8如需做奥利奥或榴莲口味,或者加入坚果的,需冷冻1小时后加进去搅拌均匀即可继续冷冻。 小贴士: 榴莲不是一年四季都可以吃到,可以买罐装榴莲泥或榴莲干代替,榴莲干脆脆的口感非常好吃,先压碎然后再加进去,不要压得太碎留一点大颗粒脆脆的口感更棒。 加奥利奥的也不需要压得太碎,留一点大颗粒吃起来脆脆的口感更棒。
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