原料
北豆腐: 1盒， 卷饼: 4片， 甜椒: 半个， 牛油果: 1个， 橄榄油: 3汤匙， 香菜碎: 2大勺， 姜黄粉（可用咖喱粉代替）: 1/2茶匙， 盐: 3/4大勺＋1茶匙盐， 黑胡椒: 1茶匙， 柠檬汁: 半个， 营养酵母: 1大勺， 辣椒粉: 适量
步骤
1将豆腐放在盘子上，叠上另一个盘子，压上重物，放置15分钟沥干水分；
2倒出盘子里沥出的水分，再把豆腐切块，并用叉子压成泥；
3加入姜黄粉、营养酵母粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀；
4甜椒切丁放一旁备用，牛油果切块并压成泥，加入柠檬汁，香菜，适量的盐、胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀，备用；
5在锅中倒入橄榄油，先放入豆腐泥翻炒，再加入甜椒丁，炒至豆腐熟透；
6在卷饼上放上牛油果泥和甜椒豆腐泥，卷好；
7将卷好的卷饼放上烤盘，烤至两面金黄，切成两半就可以吃啦。
小技巧
1.在牛油果泥中加入适量的辣椒粉味道更好哦； 2.可以先将卷饼放入烤箱中烤2-4分钟，再放入牛油果泥和甜椒豆腐泥，卷好即可食用； 3.卷饼的时候可以加一些素奶酪进去，烤一下就融化了，变成奶酪素卷； 4.也可以在卷饼中加入墨西哥风味调料煮的糙米饭或豆子（也可以用你喜欢的其他香料），大分量会更有满足感哟； 5.搭配甜菜根奶或者smoothie都是非常棒的。
