
原料
步骤
1芸豆是在婆婆家里摘得,很肉头儿;土豆买的是当年出的新鲜;芸豆择好洗净掰小段,土豆洗净去皮切滚刀块。

2闺蜜从江西带来的正宗腊肉;我平时不喜放太多肉,就切了大约有10小薄片。

3热锅下油,放入腊肉片翻炒至变色后加入少许葱花爆香;后放入控干水的芸豆翻炒至芸豆变色;加入两大匙海天生抽继续翻炒半分钟;放入土豆翻炒一分钟;入开水没过芸豆土豆;放两勺海天豆瓣酱(海天豆瓣酱味道最好),白砂糖一羹匙;盖好锅;转小火炖6分钟后开盖翻动一下菜盖盖继续炖7至8分钟;后开盖放入少许鸡精,关火!

4出锅啦!老公说比任何山珍海味都好吃?!

小技巧
这道菜的关键在于放豆瓣酱,可以说是酱炖芸豆土豆!还有开始翻炒时放的生抽,是用来提鲜的!因为豆角比较不容易入盐,这些都可以为这道菜提味儿的!