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原料
鲜虾: 13只, 细粉丝: 1把, 大头菜或西生菜: 若干, 蒜: 1头, 生抽: 20g, 蚝油: 2g, 白糖: 3g, 十三香: 2g, 葱: 10g, 干辣椒: 1个, 玉米油: 50g
步骤
1粉丝温水浸没备用,大头菜用手掰成块,开水焯熟,沥干水分备用
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2虾头虾身链接处剪开,不要剪断,延虾背切开,去除虾线,再用刀背在虾肉上剁几下,防止蒸的过程卷缩变形
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3盘中放大头菜,菜上面放粉丝,我的粉丝有点多,看不到大头菜了,最上面依次转圈摆好虾
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4蒜捣成蒜蓉,炒锅加30g玉米油加热至4成热,放入蒜爆香,小火加入其他调味料和水,烧开调成蒜蓉汁,用小勺将蒜蓉填满虾背,剩余汁均匀浇在上面,水烧开入蒸锅隔水蒸5分钟
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5出锅后把葱花和红辣椒洒在上面,令起油锅,20g玉米油烧开,浇在葱和辣椒上
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