原料
虾: 四只, 蒜: 五六瓣, 红柿子椒: 半个, 盐: 适量, 白胡椒粉: 适量, 蒸鱼鼓油: 适量, 料酒: 适量, 葱: 适量, 时间: 半小时左右
步骤
1提前解冻,不用完全软,六七分就可以,这样的虾好处理
2把虾枪和脚处理掉,最好用锋利的小刀
3处理好的样子
4从虾头顶端开背到尾端,开尽,然后再从肚子里切几刀,挑筋,一点点就可以,这样蒸出来后不会缩
5对准手龙头,先冲掉虾头,后冲虾肠,不要冲太久,干净就可以
6倒入料酒,腌制十几分钟,杀菌,讲究一点的一个小时
7这个时候把蒜,柿子椒剁碎,放入盐,白胡椒(不要放太多盐,后面还要放蒸鱼鼓油)
8油加热后,激入,调开,试一下味道,不够自己调,咸了再加点蒜泥
9放入腌好的虾背里,从头塞到尾
10水开好,再放入锅中蒸八分钟
11不要蒸太久,肉会老
12时间到后,加蒸鱼鼓油,洒上小葱,闷一分钟,出锅
13嫩哦?
14别忘了来杯白葡萄酒哦?