原料
【蛋糕体】: 1片巧克力戚风, 【慕斯液】: , 黑巧一大勺加入蛋糕胚内: 100克, 奶油: 200克, 牛奶: 50克, 糖粉: 20克, 吉利丁片2片: 10克, 【表面装饰】: , 淡奶油: 80克, 糖粉: 8克, 可可粉:
步骤
1黑巧隔水融化放凉备用(冬天隔温水保温)
2淡奶油加糖粉打发至六分后冷藏备用 六分发:奶油可缓慢流动,有尖勾
3六分发
4吉利丁片液加入黑巧,搅拌
5部分奶油与巧克力混合
6剩余奶油与巧克力混合
7准备好戚风蛋糕片,铺在模具下。一片就是铺在底下,两片的话要跟慕斯液分批倒入
8倒入慕斯液,冷藏4小时以上。 戚风的大小要比做慕斯的模具小一点
9拿出后装扮奶油。用吹风机稍微吹一下,方便脱模。可以在上面撒可可粉
小技巧
吉利丁片与巧克力液很容易凝固,我都是隔热稍加融化