原料
浇头：: ， 芹菜: 四根， 洋葱: 半个， 羊腿肉: 半斤， 西红柿: 1个， 胡萝卜: 1根， 辣椒: 1个， 蒜: ， 蚝油: 一勺， 盐: 适量， 料酒: 2大勺， 生抽: 2勺， 番茄酱: 2勺， 淀粉: 适量， 白胡椒粉: 适量， 热水: 半碗， 拉条子：: ， 中筋面粉: 350g， 水: 180g， 盐: 2g， 油: 适量
步骤
1芹菜切段，辣椒、胡萝卜、洋葱切丝
2西红柿划十字开水浇上去，去皮切丁
3蒜切碎
4羊肉切片加两勺料酒少许淀粉、一勺生抽、少许白胡椒粉抓匀腌制五分钟
5锅内少许油，油热后放腌制好的羊肉煸炒变色
6放胡萝卜和洋葱炒软
7放入芹菜和辣椒，蚝油翻炒均匀
8放番茄丁和番茄酱翻炒均匀
9加半碗热水小火煮五分钟，加盐调味（比平时炒菜咸一些）放入蒜即可
10面加水、盐揉成团，不光滑没关系，醒面15分钟
11十五分钟后再揉几下就很光滑了，再醒30分钟
12分成两份揉圆醒15分钟
13擀成饼
14切成粗条
15放油搓成细条，但不要太细哦
16一个平盘，刷油
17面条一根根盘起来，刷油盖保鲜膜醒半小时或以上
18锅内适量水烧开，转小火，把面直接拉到锅里，煮两分钟过凉水沥干 正宗的还需要抻一下，不过我们不要那么复杂了，记住一定要直接拉锅里，不然会粘成一坨
19取一个大碗或者深盘，沥干水的拉条子放碗底，上面浇上浇头，吐露吐露就能吃一大碗
20虽然不专业，节省了一些步骤，但是好吃就行了，不是吗？拉条子非常劲道
小技巧
1、浇头如果不喜欢带汤就不用放水，反之多加水 2、拉条子盐不要加多，一点就够，不然拉不长，一定要醒到时候不能着急 3、这些足够三个人吃
