原料
鲜奶油：269g 明胶：21g Kahlua:30ml(一种咖啡酒和百利甜酒不太一样，里面没有cream) Espresso:30ml 糖:140g 蛋黄：213g 蛋白：71g
步骤
1.中性打发鲜奶油，放置冰箱备用 2.明胶加一大勺水泡涨，混合咖啡酒和Espresso，隔水加热至完全融化。 3.蛋黄加一半的糖隔水加热至63摄氏度完全打发。 4.三分之一的3混合2 5.同时用剩下的糖和蛋白一起打发，这里他们用了意式蛋白霜打发的方法，我用的是法式。 6.先用三分之一的3混合一半5成打发后的蛋白蛋黄混合物 7.剩下的蛋白霜5和4混合完全均匀后，加入6.和1. 倒入模子。分量不少，我后来倒不下，还装了几个杯子，每天吃一杯。
