剩饭: ， 肉末: ， 香葱: ， 油: ， 盐: ， 酱油: ， 鱼露: ， 鸡蛋:
1肉末调味，加盐、糖、鸡粉、生粉、酱油、胡椒粉搅拌均匀。
2鸡蛋两个，打散。切多一点的姜末。
3剩饭适量倒入鸡蛋液中，把饭粒打散开，均匀地沾上蛋液。
4热锅下油，放姜末，炒出香味后把1倒入锅中炒到七八成熟，此时再下入3，大火快炒，避免饭粒粘连。炒到饭粒散开，表面呈鸡蛋金黄色，下入鱼露少许、香葱即可关火，装盘开吃。
鱼露是提鲜关键，但鱼露很咸不要多放。
