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原料
猪里脊肉: 300g, 青椒: 2只, 老抽: 少许, 糖: 少许, 生姜: 适量, 蒜: 适量, 盐: 适量, 淀粉: 少许, 料酒: 适量
步骤
1把猪里脊肉切丝。
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2青椒切丝,不想太辣的,把里面的籽全都清理干净。
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3把姜丝、料酒、老抽、少许糖跟肉丝搅拌,用手抓,可以让肉丝里的调料更入味,放置10-15分钟。
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4在肉丝里加点水,抓匀,放少许淀粉,裹住肉丝的水分,淀粉不用过多。
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5倒入少量油,把青椒丝倒入锅内翻炒,炒到七八分熟,先盛出装盘子里。
6放入油、蒜片、姜丝煸炒爆香,放入腌好的肉丝,大火翻炒,炒到八分熟的时候,放入刚才炒好的青椒丝,放入适量的盐,少许糖,倒入一点点水淀粉,翻炒几下就可以盛出装盘啦!
7出锅!
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8美味!
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9超级下饭!
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小技巧
1、肉丝腌后加水再加淀粉抓匀,把料和水都裹住,可以使肉丝更嫩; 2、加糖是为了提鲜,不会让菜偏甜; 3、我放的是中椒,喜欢吃更辣的可以换成尖头椒或者杭椒。