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原料
大青椒: 两个, 里脊肉: 250g, 盐: 少许, 味精: 少许, 鸡精: 少许, 料酒: 少许, 生抽: 少许, 白糖: 少许, 水淀粉: 少许, 甜面酱: 少许, 小葱节: 少许, 姜丝: 少许, 蒜丝: 少许
步骤
1将里脊肉改刀成丝、码味上浆,(盐、味精、鸡精、生抽、料酒、白糖、)少许适量就好!在适量加入水淀粉一起码味,最后放明油(花生油)以便于肉丝之间的分离!备用
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2将青椒改刀成丝、葱改刀节、姜蒜改刀成丝!备用
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3开火把锅烧热!(以便于肉丝不会粘到锅上)加入花生油烧热至3-4成热时,下肉丝滑油(迅速滑散)将青椒丝放入漏勺内!将肉丝跟热油一起倒入漏勺内!
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4锅内留底油,放入姜蒜丝,炒香,放入适量甜面酱(此时锅离开过)甜面酱滑散之后放入肉丝青椒丝、调味:盐、味精、鸡精、料酒、生抽、水淀粉!盐味要适中!之前肉码味时会有但盐味!大火一起翻炒几下收汁起锅装盘!
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小技巧
技法:滑炒类!味型:咸鲜!