原料
黄油: 60g， 细砂糖: 35g， 盐: 1g， 蛋黄: 30g， 动物鲜奶油（或鲜奶）: 30g， 蛋白: 60g， 细砂糖: 30g， 低筋粉: 60g， 鲜无花果或果酱: 适量
步骤
1黄油室温软化，打蛋器低速打散，加入细砂糖（35g）搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，再加入动物鲜奶油（或者鲜奶）搅拌均匀，最后成乳膏状
2蛋白打发9分，分2次加入另一份细砂糖
3用橡皮刮刀取1/3上一步打好的蛋白切拌入步骤一中，切拌到看不到明显的蛋白，注意不要是蛋白消泡，拌完后再倒回剩下的蛋白中，拌均匀
4分3次加入过筛的面粉和盐
5放入模具九分满，摔几下消泡
6烤箱预热170度，上下火烤25分钟，出炉后放果酱或者切片无花果
