![](/images/node/21/216717.webp?1638103288)
原料
高筋面粉: 175克, 黄油: 50克, 鸡蛋: 115克, 酵母: 5克, 盐: 1克, 酸奶: 15克, 糖: 10克, 奶粉: 8克, 柠檬汁: 3克, 橙皮: 2克, 高筋面粉: 80克, 朗姆酒啧葡萄干: 125克, 糖: 70克, 盐: 3克, 鸡蛋: 70克, 黄油: 75克
步骤
1将所有材料称到一起
![](/images/seq/75/757406.webp?1638156855)
2揉至面团表面光滑
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3放入盆中发酵
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4发酵至盆子的3倍大
![](/images/seq/75/757409.webp?1638156855)
5将发酵好的种面团和主面团称一块(除黄油,葡萄干)
![](/images/seq/75/757410.webp?1638156855)
6将面团揉至光滑有弹性
![](/images/seq/75/757411.webp?1638156855)
7加入黄油
![](/images/seq/75/757412.webp?1638156855)
8将黄油充分揉至到面团中
![](/images/seq/75/757413.webp?1638156855)
9将面团揉至拉开光滑的面膜
![](/images/seq/75/757414.webp?1638156855)
10加入酒啧葡萄干
![](/images/seq/75/757415.webp?1638156855)
11将葡萄干揉至均匀
![](/images/seq/75/757416.webp?1638156855)
12室温以温度25℃发酵60分钟左右
![](/images/seq/75/757417.webp?1638156855)
13发酵至原体积的1.5倍大
![](/images/seq/75/757418.webp?1638156855)
14将面团分割成250克一个滚圆松弛20分钟
![](/images/seq/75/757419.webp?1638156855)
15在面团中间掏个洞(如图)
![](/images/seq/75/757420.webp?1638156855)
16将模具刷上黄油,洒上杏仁片
![](/images/seq/75/757421.webp?1638156855)
17将面团放入模具中。(模具装满水的重量乘以0.22就等于面团的重量)
![](/images/seq/75/757422.webp?1638156855)
18发酵至原模具的8分满
![](/images/seq/75/757423.webp?1638156855)
19以温度200℃烘烤18分钟左右,出炉冷却洒上糖粉
![](/images/seq/75/757424.webp?1638156855)