奶香吐司 0

原料

高筋粉(富泽商店和上一道各一半): 250, 液体: 鸡蛋加水加淡奶油共190克, 糖: 38, 盐: 2.5, 酵母: 2.5-3.5, 黄油: 20

步骤

1后油后盐法揉至完全阶段

2一发,戳洞不回弹,分三份滚圆松弛一刻钟

3排气擀卷,再松弛一刻钟

4再次排气擀卷,放入吐司盒,放烤箱38度底部放热水进行二发

5发到八九分满,轻按缓慢回弹,烤箱预热180度,50min,10min后盖锡纸

6出炉放凉切片

小技巧

组织不够细腻,口感很好,下次再调整下温度和擀卷手法试试

相关菜谱