原料
戚风蛋糕: ， 蛋清: 132g， 白砂糖（蛋清）: 72g， 蛋黄: 72g， 白砂糖（蛋黄）: 30g， 低筋面粉: 120g， 牛奶: 78g， 玉米油: 78g， 泡打粉: 5g， 开心果慕斯: ， 开心果酱: 60g， 牛奶: 150g， 蛋黄: 2个， 朗姆酒: 一瓶盖， 淡奶油: 140g， 吉利丁粉: 15g， 蓝莓慕斯: ， 蓝莓酱: 65g， 牛奶: 25g， 白砂糖: 适量， 淡奶油: 100g， 吉利丁粉: 7g， 蓝莓镜面: ， 蓝莓汁: 200g， 白砂糖: 20g， 吉利丁粉: 10g
步骤
1蛋清蛋黄分离放入无水无油容器，分别称出所需用量。蛋黄加入白砂糖用手动打蛋器打散。
2加入78g玉米油搅拌均匀。
3加入78g牛奶搅拌均匀。
4泡打粉和面粉混合过筛入蛋黄溶液。
5用刮刀翻拌均匀。
6蛋清分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡（提起打蛋器出现直立尖角）
7将1/3蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀。
8混合好的蛋黄糊倒回蛋清继续翻拌均匀。
9蛋黄糊倒入8寸模具，轻轻震动震出气泡，放入上下火160度预热好的烤箱倒数第二层烤60分钟。
10模具倒扣在烤网上冷却脱模。
11切3片，取2片漂亮的备用。
12开心果酱加鸡蛋黄、牛奶、糖、朗姆酒倒入小锅边加热边搅拌。
13搅拌至粘稠不滴落，加入吉利丁粉，用余热搅拌均匀至吉利丁粉融化。
14淡奶油打发至有纹路但可流动状态。
15冷却的开心果吉利丁液加入淡奶油混合均匀。
16取一个8寸活底蛋糕模，放入一片戚风蛋糕，倒入慕斯糊没过戚风蛋糕，然后在边缘均匀摆上蓝莓，加入第二片慕斯蛋糕，继续倒入慕斯糊，抹平整。
17放入冰箱冷藏半小时。
18蓝莓酱加牛奶白砂糖。
19隔水加热，边加热边加入吉利丁粉搅拌，至吉利丁粉完全混合融化。
20打发淡奶油，加入蓝莓吉利丁液。翻拌均匀。
21通过筛网将蓝莓慕斯糊加入模具。（为了滤去大的蓝莓皮）
22放入冰箱冷藏半小时。
23蓝莓汁隔水加热，加入吉利丁粉搅拌均匀至融化。冷却后倒入模具，冷藏。
24巧克力隔水加热至融化。
25倒入模具冷冻至变硬。
26巧克力生日牌脱模放在大致凝固的蓝莓镜面上，继续冷藏4小时以上。
27脱模（用热毛巾敷模具周围脱模）
28一个澳芒，切条装饰。
小技巧
1.戚风蛋糕一定要剪一圈边或者直接用6寸的。要不就会悲剧的露出蛋糕，好丑555 2.直接做开心果慕斯就把配方分量加倍。直接做蓝莓慕斯就把分量*4。 3.开心果酱和蓝莓酱都是自制的，具体我之前菜谱有可以去看。 4.蓝莓汁我直接用蓝莓酱冲的。 5.各个慕斯加不加糖可以随意，根据实际情况调节。
