原料
鸡蛋: 2个， 低粉: 60g， 绵白糖: 40g
步骤
1准备材料
2蛋白蛋黄分离
3打发蛋白，分三次➕30g糖（打蛋器低速中速高速再转中速低速这样子的频率打，不能一直一个速度打，打至小细泡➕第一次糖，继续打，打蛋器拿出来出现小尖勾，➕第二次糖，高速打，打至倒扣不掉，➕第三次糖，低速搅拌均匀导致糖融化，打蛋盆边壁的蛋白刮中间，在中间凌空打几圈即可）；ps：打发蛋白大概3分半钟
4蛋黄先戳散，➕16g糖，先搅拌均匀，然后高速打发至白浓稠，泡沫细腻，打蛋器提起落下的蛋黄糊可以保持纹路一段时间不消失，体积膨胀两三倍；ps：打发蛋黄大概3分半
5蛋黄倒入蛋白，翻拌均匀；加入过筛的面粉，翻拌至看不出面粉即可
6大号圆形裱花嘴，没有可以直接裱花袋或者保鲜袋剪大口，挤等匀的条形；
7夏季上下火中层130度25分钟，表面金黄即可
小技巧
1.蛋糕糊提起不会低落，如果低落，说明蛋糕糊已经消泡了 2.刚烤好的手指饼干是软的，晾凉后是脆的，如果凉后还是软，说明水分没有蒸发掉，可以上火加烤5-10分钟
