原料
法国露杰鸭胸肉: 500克， 草菇: 50克， 圣女果: 50克， 芦笋: 50克， 樱桃萝卜: 1个， 生菜: 适量， 迷迭香: 2支， 喜马拉雅山岩盐: 少量， 黑胡椒: 少量， 黑醋: 少量
步骤
1法国露杰鸭胸肉500克、草菇50克、圣女果50克、芦笋2根、樱桃萝卜1个、生菜少量、迷迭香2支、喜马拉雅山岩盐少量、黑胡椒适量、黑醋。
2鸭皮切十字刀；
3鸭胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，研入少量黑胡椒；
4草菇、圣女果洗净后对半切开、芦笋取笋尖，并用油盐水浸泡10分钟捞出；迷迭香切碎，刀放平将盐碾碎；
5迷迭香撒到鸭胸肉上，用手指按摩均匀，腌渍10分钟；
6撒上盐，再次按摩鸭胸肉，静止20分钟；
7热锅后，直接将鸭皮紧贴锅内，小火煎至鸭皮金黄定型，逼出鸭油；
8调小火，煎鸭肉一面至6成熟；
9烤盘铺上锡纸，将鸭胸肉、草菇、圣女果、芦笋放上，再放一只迷迭香在鸭肉上，并把煎鸭肉时锅里的油淋到所有食材上；
10长帝焙MAN烤箱预热160度，上下火，烤10分钟；出炉后让其醒5分钟，切片摆盘；蘸黑醋吃。
小技巧
厨余碎念： 1、腌渍食物时要按先放调料后放盐的顺序，才会入味； 2、鸭胸肉的皮油层很厚，在制作的全程无需一滴油，鸭皮要切十字刀，方便皮下脂肪释出； 3、鸭胸肉进口食材店有售； 4、蘸黑醋省去做酱汁的麻烦又去腻。
