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原料
金像高粉 280g: , 细砂糖 30g: , 盐 3g: , 酵母 3g: , 牛奶 35g: , 水 80g: , 鸡蛋 70g: , 黄油 30g: , 红豆馅 100g左右:
步骤
1面包机揉面一次,后油法揉至完全阶段,面团光滑状,基础发酵至面团2倍大。
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2取出面团排气,分割其中一个大面团280g,其他面团平均分成相等的两份,松弛15分钟。
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3松弛完后再次排气滚圆,然后将逐个面团擀开,卷入红豆馅,再由上至下卷起来,其中大面团的是长条形,两个小面团是吐司形状整形手法。
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4分别入模放好,温暖发酵8-9分满,发酵好后,车轮模盖上盖子,吐司模的面团刷蛋液。
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5预热好烤箱后, 180度烤30-40分钟。
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6完成
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