原料
草莓去蒂……600克: 冰糖380克， 柠檬汁……30克:
步骤
1将柠檬洗净、对切后榨汁，取30克。
2将草莓装在盆中以流动的水浸泡15分钟后，漂洗3一5次再沥干。
3将草莓的蒂头5果实交接处剪开后，再漂洗一次并沥干。
4冰糖与草莓以分层的方式放在玻璃盆内，倒入柠檬汁用保鲜膜封好，放进冰箱10～12小时。
5自冰箱取出倒入钢锅内，以小火煮出水，再转中火煮至沸腾。
6续煮10分钟，重复搅拌并去除涩汁。此时果酱容易满溢需要注意。
7将草莓果粒捞起，保留草莓糖浆续煮5分钟，需要保持在沸腾状态。
8倒入草莓果粒持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠即可关火。
9将果酱装进瓶子内，盖紧瓶盖后趁热倒扣。倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3～7天再放进冰箱中冷藏。
小技巧
材料选择：制作草莓果酱时建议选用大小适中的草莓，不过由于草莓较易有农药残留，处理时务必要放在流动的水中浸泡，使农药溶于水后，再去除蒂头。 熬煮技巧：在煮草莓之初、尚未出水前，需以小火熬煮并轻轻搅拌，以免破坏了草莓果的完整度。
