原料
鸡蛋: 2只， 虾仁: 100g， 豌豆: 60g， 玉米粒: 60g， 火腿肠: 1根， 调和油: 适量， 耗油: 2小勺（没有耗油可不加）， 盐: 适量， 熟米饭: 适量
步骤
1炒蛋。把鸡蛋打散，开小火热锅，倒入调和油，不粘锅可以少倒点，再热一小会锅，倒入打散的鸡蛋，调中火，鸡蛋液平铺在锅里，一面煎熟即翻面，两面都熟了就把蛋炒碎。出锅备用。
2炒完鸡蛋不用洗锅，继续稍倒一点调和油，跟炒蛋的油差不多或少一点都可以，油热后中火加入虾仁、豌豆、玉米粒，翻炒至虾仁变白，豌豆和玉米粒炒熟，盖上锅盖小火焖一分钟。
3倒入熟米饭（蛋炒饭的米饭尽量不要太湿，干一点最后出锅看起来更好看，口感也更好）和鸡蛋，中火翻炒一分钟，加入切好的火腿肠（切片或切块都可以）加入2小勺耗油（家里耗油没有可以不加，加耗油可以提鲜和增色）翻炒一分钟，根据自己的口味加入盐，翻炒一分钟，盖上锅盖小火焖一分钟。出锅。
