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原料
大米: 二人份, 洋葱: 1个, 蘑菇: 7\8个, 盐: 适量, 奶酪片: 2片, 排骨: 100克(可省略), 料酒: 半茶匙, 橄榄油: 1茶匙, 生抽: 半茶匙, 现磨黑胡椒: 适量
步骤
1米与排骨洗净,不用浸泡,加入盐、料酒和水,直接入电饭煲烧熟。水量比平时要略少。
2饭烧熟后放冷。
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3蘑菇洗净切片。
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4洋葱切小粒。
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5大火热锅,倒入橄榄油,倒入洋葱粒转小火翻炒。
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6半分钟后洋葱出香味,倒入蘑菇片,转大火翻炒。
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7蘑菇片略有焦黄时,倒入饭,拿铲子压散。倒入生抽翻炒均匀。这一步可以加点白葡萄酒,我没有,所以就省略了。
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8放入奶酪片,倒入小半碗水,转小火,加盖焖三分钟。
9开盖,此时奶酪片应已化开,咕嘟咕嘟冒着小泡。磨入黑胡椒,拌匀,起锅!
小技巧
1.这不是正宗的蘑菇烩饭,西餐厅里这家伙叫Mushroom Risotto,与我这版本有多处不同: 1)人家的饭粒是半生不熟的,因为直接下锅与菜同煮,没有提前煮饭这道工序; 2)人家是不用排骨的。我是为了照顾家里无肉不欢的大先生; 3)人家是用黄油炒的,而我用了橄榄油; 4)人家用的蔬菜高汤,而我用的是水+生抽组合; 5)人家用的现磨奶酪,而我用的是奶酪片。 总而言之,改变之后,材料好找了,口味也略倾向于中餐。其实我做饭有点天马行空的,并且对一再强调“正宗”的说法不屑一顾——你说哪道名菜是开天辟地时就有的? 2.不喜欢洋葱的朋友,我打包票向你保证:吃不出洋葱味,只有香甜!