原料
鸡蛋: 4个， 香菇: 3朵大的， 水: ， 肉松: ， 生抽:
步骤
1香菇泡开切丝，鸡蛋打到目测无块状，用鸡蛋壳量大约2个鸡蛋容量的清水，倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
2倒入肉松，用量为至少能够铺满容器底部，想厚一点可以加多点，慢慢搅拌，静置直到肉松沉淀到底部。
3把混合蛋液拿到蒸笼上，开蒸。记得容器上要盖盖子或者包上保鲜膜哦~
4蛋羹蒸好后，热好锅，滴几滴油，把蘑菇丝沥干丢到锅里快速翻炒直到香味飘出，关火，倒入适量生抽，蘑菇丝会迅速吸收生抽，生抽里会渗入香菇的味道，香菇酱油就做好啦~必须迅速滴把香菇酱油转移到蒸好的蛋羹上，不然锅的余热会把酱油蒸干的~
5撒上少量肉松做点缀，就可以拿出去见人啦！
小技巧
鸡蛋与水的比例：1个鸡蛋-半个鸡蛋的水，2个鸡蛋-1个鸡蛋的水，以此类推。用鸡蛋壳来盛水就可以啦~ 关于用什么样的水：很多菜谱里面都写到必须用温水，那我来解释下这个“温水”后面包含的含义—— 温水，意味着已经经过煮沸并且已经冷却到30多度，这样的水里面的空气在煮沸的过程中已经跑掉了不少，加入到鸡蛋羹中，在蒸的过程中就不会再有气体跑出，造成蛋羹表面的蜂窝小洞。不用开水的原因是，开水的高温会把鸡蛋羹烫熟造成蛋白质变质，就做不成蛋羹而变成煮蛋了~ 其实我这道菜不用讲究会不会有蜂窝小洞，因为蛋羹表面盖着一层香菇丝，看不到哇哈哈哈 所以很适合鸡蛋羹新手哦~~
