原料
高筋面粉: 350克， 低筋面粉: 150克， 细砂糖: 100克， 干酵母: 8克， 盐: 6克， 鸡蛋: 2只， 牛奶: 225克， 黄油（1）: 40克， 黄油（2）: 260克
步骤
1除了盐和黄油之外，全部放入面包桶，开和面程度（15分钟） 黄油（1）黄油（2）提前软化
2再开一个和面程序，这个是自定义和面，（20分钟）
3加入黄油和盐，再开一个和面程序，这个是自定义和面，（20分钟） 这个时候手套膜就出了。完全扩展阶段。
4然后就在面包桶发酵，（夏天注意开盖散热）发酵至2倍大
5取出分割整形，分成三等份，每一份一烤盘，用保鲜膜包住，醒发10分钟。
6将面团开成长方型，软化的黄油切成片装，平铺在长方面块一半上（面块边不能有）。
7将没i黄油一半复上，锁上边。放冰箱冷藏20分钟，冬天可时间短点，夏天时间加长
8将冷藏好的面块拿出来压成3mm厚的长方型面块。重复第6第7步。
9将已冷藏好面块拿出来压成2mm厚，用刀或模具切成底边8cm长等腰三角形。在底边切一小口
10取一片等腰三角形,在底边中间切一个小口后向外侧翻。然后卷起，形成漂亮的羊角包雏形。
11开始第二次发酵。烤箱底部放开水一碗，以保发酵环境湿润。放入烤盘，发酵约40分钟。
12发酵好的小面团，取出，表面刷上蛋液。
13烤箱预热至200度，放入烤盘，烤10分钟。（我自己家烤箱德龙32L 180度5分钟，转160度15分钟，最后5分钟为风力，为起酥）
14取出，放在凉架上冷却。又香又酥的羊角小面包完成了。
15待冷却到常温，装入密封塑料袋，放入冰箱冷冻，吃的时候，拿出来微波炉热下保持原美味
小技巧
1.淡奶油、牛奶、水，鸡蛋（或蛋白）这些只要总量够330-340克就行，不必那么教条 2.这些分量，是三能28cm黄金盘 3盘的量
