羊角包 0

原料

中种: , 高筋面粉 200克 水125克 酵母3克: , 低筋面粉50克,鸡蛋30克 糖25克,盐1克 牛奶7克 黄油20克:

步骤

1中种里的材料全部混合,揉成光滑的面团,在室温内20度发酵30分钟,然后放入冰箱冷藏一夜取出回温

2把材料除黄油放入厨师机里,把中种面团碎成小块一块放入3挡揉成团后放入黄油,大约16分钟出手套膜

3取出揉成团盖上保鲜膜和湿布发酵40分钟

4取4A纸分成4分卷成圆筒状,包上锡纸

5发酵好的面团平均分7分,每份约63克,揉搓成长条状,卷在圆模具上

6发酵50分钟

7烤箱预热,180度上下火烤18分钟取出

8轻手取出模具,可在里面加入酱料

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