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原料
中筋面粉: 240g, 猪油: 80g, 白糖: 45g, 泡打粉: 2g, 食盐: 2g, 鸡蛋: 一只, 奶粉: 15g, 水: 适量, 煮好的蜜豆: 适量, 鸡蛋液(涂表面): , 芝麻(撒表面): 少许
步骤
1除了蜜豆,其余的各种材料和面成团,面团偏软,不粘手,放室温醒面半小时。
2取面团揉顺,擀成约小拇指厚薄平整方形面饼,过程中如有粘面板,可以加干面粉在底部。将煮好的蜜豆偏密集的铺好一半,没铺的折叠盖在另半上,把四周摁一下粘合。
3稍微用擀面杖将折叠好的面饼碾压下,使中间部粘合,并用叉子在表面戳气孔。
4提前将烤箱预热,200度。将面饼移入烤盘之中,表面涂鸡蛋液,撒上芝麻,放入烤箱中,200度上火,180度下火,烤25分钟。如烘烤过程中表面产生气泡,及时用叉子戳破即可。
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5烘烤结束后,用刀切成方便入口大小,根据横切面的烘烤状态,如有较大面积偏湿,可以放入烤箱再烘烤一段时间,到时后闷几分钟。
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6成品可以存在较少的偏湿面,随着温度降低,湿面会消失,最后装盘即可。
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小技巧
1.一定要用叉子叉下,泡打粉会使面皮产生气体鼓起。 2.烤箱的脾气不太一样,所以,大家需要约摸著来看,有些觉得火不够的,可以适度调整下。