原料
牛腩: 250g, 牛筋: 250g, 番茄: 3个, 姜: 3片, 料酒: 1大勺, 面条: 适量, 酱油: 2-3大勺, 葱: 1把, 香叶: 2片, 八角: 3粒, 桂皮: 1片, 冰糖: 适量
步骤
1牛筋,牛腩,取适量份清水浸一夜出血。开水汆掉浮沫。
2锅里加足量清水(因为要烧很久,汤汁会收)。投入牛筋,牛腩,葱姜,2-3大勺酱油,1大勺料酒,1块黄冰糖。香叶2片,八角3粒,桂皮1片。大火烧开,小火慢炖3小时。
3牛筋酥了之后,把番茄炒成沙,加进去再炖0.5-1小时左右,汤汁微收,不要收干,出锅。
4我还加了这种卤水豆腐干。
5手工刀削面,菜场有卖。煮好,冷开水冲干净,沥干水盛碗。
6浇上番茄牛腩和酱汁,做拌面最好吃。