原料
鲜香菇: 400g， 杏鲍菇: 2根， 金针菇: 150g， 芹菜: 50g， 盐: 8g， 胡萝卜: 半根， 糖: 5g， 蘑菇精: 5g， 黑椒粉: 3g， 生抽: 5g， 生粉: 适量
步骤
1备齐材料后（黄瓜 和西兰花做装饰用，可以不使用），我们开始干吧。
2所有食材洗净，记得洗好了要挤干水分，为下一步炒制馅料做准备。挑选9朵香菇做底托备用。然后将剩下香菇，金针菇，杏鲍菇，芹菜全部切成细丁。
3锅内放入适量油，将切好的菌菇丁全部炒香，炒干水分蒸发，这样制成的素馅才香，口感才好。
4炒好馅料后起锅放入盆子里，加入适量生粉，盐，糖，蘑菇精，胡椒粉调好味道，顺一个搅拌上劲制成馅料。
5一定要多搅拌，这直接影响到口感和口味。
6将香菇去蒂。
7然后将馅料挤成一个个小丸子酿在香菇上面，挤小丸子的时候要将小丸子压实表面捏滚光滑。
8将酿好的半成品放入蒸炉蒸10分钟。如果没有电蒸炉，可以锅内放水，水开后隔水蒸10分钟。
9这是蒸好以后的样子，即将完工。
10锅烧热放油，先放入生抽激一下，然后加入少许水，加少许盐，糖，蘑菇精，以及黑椒粉，调好味后勾芡。
11最后将酱汁均匀的浇在蒸好的菌菇丸上面即可。
12好了，完工。欢迎关注素心居静微信suxin366，我会经常做素食菜谱，和大家一起分享。也感谢大家把好的菜谱分享给自己的朋友，大家的分享就是对我的最大鼓励。大家有问题可以留言，我会每条看过，期待交流。 大兵工作室发布
小技巧
烹调方法：蒸 味道：黑椒酱汁味 注意事项以及要点： 1.炒制馅料的时候要将菌菇丁水分炒的干一些，注意出来的口感才好才香； 2.搅拌馅料时候要顺一个方向搅拌，并且需要多搅拌一会，搅拌上劲吃起来口感才劲道； 3.挤制丸子时候要挤压实了，并且外表要滚光滑了。
