原料
排骨: 1000克， 玉米: 3根， 胡萝卜: 1根， 姜: 1块， 葱: 1根， 盐: 适量， 八角: 3个， 花椒: 适量， 辣椒: 1个， 香叶: 1片， 红曲米: 适量， 白芷: 适量， 小茴香: 适量
步骤
1砂锅洗净备用。
2排骨淘洗干净（可以让卖家帮忙剁好）。
3准备好的调料用水冲去浮尘，放调料盒中（或者用纱布包裹调料）。
4排骨放冷水锅中，放点料酒去腥，大火烧开。撇去浮沫。
5同时砂锅添水，放入葱及调料盒，大火烧开，把焯水的排骨取出放砂锅内。
6放适量醋（让骨头中的钙质更容易溢出，有利于身体对钙的吸收和利用。）盖盖大火烧开撇净浮沫，转最小火盖盖慢炖20分钟。
7同时把胡萝卜、玉米洗净。
8玉米剁成段，胡萝卜切滚刀块。
9放入玉米、胡萝卜转大火烧开。
10继续转小火慢炖30分钟左右，放盐调味，关火再利用砂锅储存的余温焖会。
11色香味俱全的玉米排骨汤炖好了。
12盛出开喝吧。
13成品。
14成品。
15成品。
16成品。
小技巧
1.焯水时撇净浮沫，直接捞出即可，一般不沾血沫子。 2.汤中放点醋，钙质更容易溢出。 3.用砂锅小火慢炖味道更鲜美。
