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原料
低粉: 95g, 砂糖: 70g, 香蕉: 86g, 蛋白: 5个, 蛋黄: 5个, 植物油: 30g, 牛奶: 70g, 粟粉: 10g
步骤
1粟粉加入砂糖里搅拌均匀,分三次加入蛋白内,将蛋白搅打为八分软的蛋白霜。
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2牛奶与植物油混合,并搅拌至充分乳化状态。烤箱130度预热。
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3蛋黄加入牛奶里搅拌均匀。
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4香蕉用勺子压碎后加入蛋黄糊里,搅拌均匀。
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5低粉三次过筛后加入蛋黄糊搅拌均匀。
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6取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,确实的搅拌混合均匀。
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7拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里,搅拌均匀。
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8倒入准备好的纸杯里。
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9蛋糊放进已经预热好的烤箱里,110度烤20分钟,转130度烤25分钟。烤好的蛋糕出炉脱模放凉。
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10蛋糕里浓浓的香蕉味,低油低糖,吃多两个也不怕肥。
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小技巧
1,牛奶和植物油一定要充分乳化。 2,低温烤的蛋糕表面不容易开裂。