原料
香蕉: 2个， 低筋面粉: 150g， 黄油: 150g， 鸡蛋: 2个， 细砂糖: 135g， 香草精: 一小勺， 牛奶: 50ml， 泡打粉: 一小勺， 盐: 一小撮， 香蕉（糖霜）: 半个， 黄油（糖霜）: 100g， 奶油奶酪（糖霜）: 150g， 糖粉（糖霜）: 250g， 香草精（糖霜）: 数滴， 食用黄色色素（糖霜）（选用）: 适量
步骤
1将低筋面粉、泡打粉和一小撮盐混合拌匀，牛奶在室温下回温，如果鸡蛋是放在冰箱里的那么也拿出来回温。烤箱预热180度
2将黄油彻底软化至室温，用厨师机或是手持搅拌器打发黄油至黄油质地变得顺滑
3在黄油中加入细砂糖，继续中高速打发约2分钟，中间不时地停下来，用刮刀刮一下盆边，让黄油能均匀地打发
4待黄油打发至体积变大，颜色发白，呈奶油状时，将鸡蛋打散，分3次加入黄油，每倒入一次鸡蛋，都要中高速打发半分钟至鸡蛋与黄油完全融合
5在等待打发黄油时把香蕉在碗中用叉子捣碎成泥状待用
6将预拌好的面粉倒1/3进黄油鸡蛋混合物中，低速拌匀
7倒入一半的牛奶，继续拌匀
8一边保持低速搅拌，一边慢慢地加入1/3面粉——剩下的一半牛奶——最后1/3面粉
9再加入香草精，搅拌均匀
10最后倒入香蕉泥拌匀，面糊即完成
11在玛芬盘中放上纸杯，用冰淇淋勺将面糊舀到纸杯中至3/4满，入预热好的180度烤箱中烤20分钟
12出炉后牙签测试，烤好的蛋糕彻底凉至室温
13（糖霜）将黄油和奶油奶酪在室温下彻底软化，香蕉捣成泥状
14（糖霜）全部倒入厨师机，中高速打发1-2分钟至顺滑
15（糖霜）倒入香草精和糖粉，低速拌匀，再滴入适量食用黄色色素拌匀即可（选用）
16(组装)将糖霜装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤在蛋糕上，再装饰一片新鲜香蕉即可
小技巧
- 打发黄油的温度很重要，要提前几个小时把黄油从冰箱拿出来软化，最好在25度左右的室温下打发 2. 鸡蛋要加入黄油之前不可以是冰凉的，室温太低就用温水浸泡一会儿 3. 加鸡蛋的时候要耐心，每加入一次都要充分彻底地搅拌，让黄油完全吸收蛋液 4. 将面粉和牛奶分次交替地加入面糊，也是为了避免出现水油分离 5. 牛奶也要回温，如果室温较低可以隔水加热至微温，把冰牛奶直接倒进去也会导致水油分离 6. 我用的香蕉是中等大小的，去皮后净重一个约95g，如果你用的香蕉特别小或特别大都要相应地调整
