原料
鲢鱼鱼尾（胖头鱼不用鱼头）: 1块， 盐: 一勺(看鱼大小适量调整)， 美味鲜: 2勺， 绍兴酒: 3勺， 油: 适量， 生姜: 4片， 大蒜: 两瓣， 青椒: 4根， 青蒜苗: 2根
步骤
1鱼尾洗净，去除腹部黑膜
2切块加盐绍兴酒腌半个小时入味
3准备好材料
4热锅凉油，油热后转小火下姜，蒜，蒜白爆香
5下腌好的鱼肉翻炒，锅铲要轻，避免鱼块碎了，待鱼块发白，加入绍兴酒美味鲜翻炒上色
6加入水没过鱼块，水烧开加入切好的豆腐和青椒，烧开后转小火20分钟
7出锅前适当加适量盐调味，并加入青蒜苗，即可出锅。
小技巧
一是用绍兴酒和盐提前半小时腌制入味去腥，二是煮的时间长一点可以更好的入味
