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原料
萝卜: 若干根, 白糖: 100克, 盐: 50克, 白酒: 少许, 醋: 200ml, 生抽: 500ml, 红辣椒: 若干(根据自己口味)
步骤
1萝卜洗干净后,切成条状晾晒,晒至半干状态。
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2准备好腌制的坛子,洗干净后擦干(不要一丝水分,有水分易坏),倒入少许白酒再次清洁坛子。
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3放入晾晒好的萝卜干。
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4放入切碎的红辣椒。红辣椒可用新鲜的,也可以用干红辣椒。新鲜红辣椒洗干净后需晾干水分后再行切碎,否则水分会让腌制的萝卜干坏掉。
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5放入白糖。喜欢甜味重的可以多放一点
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6倒入生抽
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7倒入醋
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8加入盐。料全部放完后,把萝卜干上下翻腾,搅拌均匀,可以尝一下味道,再根据调节口味。
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9密封坛子。每隔2-3天打开,上下翻腾一下,使萝卜干腌制均匀。
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10约1周后,就腌制好了。随吃随取,加入香油、醋,调味即可。
小技巧
1、腌制,做好在霜降之后进行。这时候腌制的最好吃。 2、一定注意整个过程不需要添加水,否则容易坏。