原料
五花肉: 500克， 杭椒: 适量， 美人椒: 适量， 葱姜蒜: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 美极鲜酱油: 适量， 料酒: 适量， 香油: 适量， 耗油: 适量， 味精: 适量
步骤
1将五花肉切片，用一茶勺耗油，两茶勺美极鲜酱油码上味道
2姜蒜切片备用、杭椒美人椒中间一刀切开
3大火热油，把椒放进去干煸，干煸到打蔫。
4热锅放入油，然后放进五花肉开始煸炒，同时放入蒜瓣。干煸辣椒的时候锅已经热了，所以下去肉的时候不拨锅，要勤搅动
5干煸熟了以后转小火，加两茶勺料酒，然后把杭椒美人椒放进去继续炒。
6加入两茶勺美极鲜酱油、两茶勺蒸鱼豉油继续炒，然后加入味精、香油、小葱。
小技巧
1、原料新鲜、掌握火候 2、选择杭椒，跟尖椒不一样，杭椒是中坚力量，全用辣椒都是辣味不好吃，杭椒有种脆爽的口感 3、杭州小炒肉，是用猪里脊，加上竹笋，味道清淡。湖南小炒肉更加浓厚 4、快炒菜、慢装盘
