原料
韭菜: 一小把， 金针菇: 一小把， 鸡蛋: 2个， 盐: 适量， 食用油: 适量
步骤
1韭菜洗净控水 金针菇切除根部2厘米，洗净，开水锅里，快速焯一下，快速捞出控水，
2韭菜切碎，金针菇切碎（不塞牙的诀窍），打入2个鸡蛋，
3加入适量盐，拌匀，
4锅底加入适量油烧热，关火，
5用锅底余热凝固一下，开始开火轻轻翻炒均匀，
6煎至两面成型，
7装盘。
小技巧
1，韭菜金针菇鸡蛋的比例无限制，根据手头的菜品随机搭配， 2，金针菇不能烫过了，开水中快速焯一下，就可以， 3切碎的菜看起来很多的样子，盐容易加多了要注意适量。
