原料
鸡蛋: 550g（约11个）， 砂糖（蛋黄用）: 50g， 砂糖（蛋白用）: 120g， 牛奶: 85g， 玉米油: 85g， 低筋粉: 140-145g
步骤
1蛋清蛋黄分离
2蛋黄中加入糖（蛋黄用）、油、牛奶。低筋粉过筛备用。轻轻摇晃蛋盆，液体包裹蛋黄。放一旁备用。预热烤箱175度
3打发蛋白 低速打至粗泡，加糖（分三次或一次加入，随意）加糖后打蛋器中速打发至蛋白颜色发亮。打蛋器划过边缘如奶油状。转低速打发，提起打蛋器有尖尖角挂下。大约2-3公分
4蛋黄液用手动打蛋器混合均匀，加入过筛后的面粉。
5用干净的手动打蛋器抽打蛋白检查稳定性，看看是否有浠水现象。抽打到提起打蛋头有尖角。将三分之一蛋白混合到蛋黄糊。混合手法类似炒菜。混合均匀后将液体倒入蛋白中继续混合。
6步骤5倒入12寸模具，入烤箱 60-70分钟。最后10分钟观察。蛋糕回落后差不多10分钟出炉。（烤箱温度作为参考，按实际情况调整）
小技巧
自己的配方。还没调试好，请勿轻易尝试。谢谢。
