原料
冬瓜: 550克, 红糖: 160克, 冰糖: 50克
步骤
11,冬瓜连皮带籽一起冲洗干净,尤其外面有泥的,在水下面冲洗干净。之后还会放在净水下面再冲洗冲洗。
22,冬瓜连皮带籽一起切丁。丁的大小和做宫保鸡丁差不多大,记住哦,一定是连皮带籽(因为冬瓜的皮和籽都是非常有功效的)
33,放在一个比较大的容器里面,大的色垃碗就好。我不太喜欢用不锈钢来腌制东西,怕起化学反应。其实应该也没有所谓啦。
44,倒入称重好的红糖,均匀搅拌啦,搅拌的时候其实就会有点点出水了,很神奇的样子。
55,盖保鲜膜放冰箱腌制,我是下午一点到晚上9点回来再烧的。但是一定要保证3小时以上。
65,倒到美善品主锅内,不要加水,这个时候冬瓜已经出了很多水了。 时间搁40分钟,温度100度,反转,小勺。
77,可以看下冬瓜是否已经煮到透明状态,如果没有,还是保证100度的温度,反转小勺,再10分钟10分钟的加。直到冬瓜呈现透明状态(这个煮的时间和冬瓜有点关系,可以根据实际情况去调整。)
88,烧好的冬瓜用过滤网过滤出来。其实我觉得使用小美烧,真的可以出很多汁。朋友拿锅烧,她说就出一点点。她原材料量和我一样。
99,冷却后,装密封瓶,想喝兑点水就可以啦。
小技巧
Tips: 1,冬瓜自然出水,无需再加水了,就是那么神奇; 2,需要观察冬瓜再烹制的过程中,透明了就关掉; 3,过滤网时候,拿大勺子挤压,还可以逼出不少汤汁。