原料
鸡蛋: 4个(大)， 红枣: 大约110g，去核前， 低筋面粉: 183g， 白砂糖: 148g， 泡打粉: 8g， 小苏打: 5g， 玉米油: 100g， 白芝麻: 一把撒着装饰用， 核桃仁: 20g
步骤
1超市买的大红枣110g去核后用五六倍的水大火煮中火慢熬至枣子烂透颜色变深，粘稠有拉丝水分变少就可以了，称出130g(吸水变重)左右备用，留下的红枣水不要倒用来熬红枣泥
2白砂糖148g
3把白砂糖倒入130g红枣中
4用电动打蛋器打3分钟左右至糖融化，可以隔热水打
5打入4个大鸡蛋
6打蛋器打几分钟，不用像蛋白那样打发
7低筋面粉过筛后+泡打粉+小苏打混合
8用打蛋器快速搅拌均匀至无干粉状态，打蛋器一发面粉直飞啊，呛的我呀！打发好的面糊有一定的稠度，不稀拉拉的
9把100g玉米油倒入，打蛋器打几下
10一把核桃用料理机打碎
11倒入搅拌好的面糊中
12用打蛋器搅拌均匀即可
13深盘铺上油纸，倒入面糊，烤箱预热170度10分钟
14均匀撒上白芝麻，把烤盘震一下，使面糊均匀无气泡
15烤箱下层160度50分钟，20分钟左右蛋糕膨胀很高，我烤箱很小，空间不大，容易顶到发热管，所以快要顶到时盖上锡纸，继续165度30分钟，香味飘满整个店，烤完拿出冷却，过会蛋糕回落
16扎实有弹性
17核桃红枣颗粒分明
18不甜不腻，口感绵密，超Q超好吃，停不下来
19妈妈爱吃，外婆爱吃，我也爱吃
小技巧
1.油最好用无色无味的玉米油，橄榄油，色拉油会有味道 2.枣泥尽量炒干，水分越少越好，膨发不好和这个也有关系 3.用红糖可能味道更好，量可以根据自己口味加减 4.简单易做，方便好吃
