原料
山药: 一根半， 红枣: 28个， 白糖: 少许， 玉米淀粉: 少许
步骤
1带好一次性手套削山药皮 切断 上锅蒸40—50分钟
2红枣清水煮30—40分钟 盛出 待凉
3趁热将山药泥用小勺捣烂 可以加白糖 也可以不加 下次准备尝试在山药泥里放少许熟糯米粉
4用食品塑料袋套着手 捏成团 红枣凉后去皮去核 将肉切碎 在放入锅中中火炒成红枣泥
5玉米淀粉炒熟
6玉米淀粉做铺面 取乒乓球大小山药泥 在上面滚一圈 压扁 放少许枣泥 轻轻捏成团 再在铺面上滚一下 用月饼模压成型 铺面很重要(此处敲黑板三次)
7妈妈一开始极为不看好 说费劲不讨好 搞的我做的时候情绪很不好 赌气地说 放心做完这次不做了 不做了 可是做完她一吃 极为惊讶 连声赞叹 说比上次去绿波廊吃的点心好吃多了 等过年的时候再做些 这下我得意了 眼睛使劲的左上右上来回瞟着
8《红楼梦》第11回秦可卿说：“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕我倒吃了两块……。” 红楼如沉梦 梦醒人离散 按方寻古味 唏嘘难自抑
小技巧
第一次做算不错的了 下一次应该在枣泥中加入熟糯米 否则过了半天 就很容易枣泥汤汁渗出
