原料
苦瓜: ， 肉片: ， 盐: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 水淀粉: ， 香油: ， 鸡精:
步骤
1瘦肉切片，加盐，料酒，胡椒粉，鸡精，水淀粉，油。码味。锅中放宽油温六成热放入肉片、滑散变色后捞出
2苦瓜切开去瓜瓤。斜刀切片。加盐腌制。水中加盐和油。放入苦瓜片焯水一分钟。
3留底油，葱姜蒜炝锅后放入苦瓜肉片翻炒。加盐，料酒，鸡精，胡椒粉调味。水淀粉勾芡淋香油出锅。
小技巧
小贴士 生抽、黑胡椒粒等调味，让其味道一点都不会寡淡，而且也特别下饭哦；在其营养价值上看，苦瓜降血脂、降血糖的功效，也是十分适合高之分人群的菜肴哦 如果不怕苦的人可以买嫩点儿颜色脆绿的苦瓜，但是怕苦的话就稍微调熟一点儿了。 饮食宜忌 1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。 苦瓜不要一次吃得过多，同时因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。
