原料
马斯卡彭奶酪: 500克， 手指饼干: 200克/一袋， 蛋黄: 3个， 水: 60克， 糖: 70克+30克， 可可粉: 适量， 朗姆酒: 20克， 浓咖啡: 200克， 鱼胶片: 2-3片， 可可粉: 若干
步骤
1所有材料准备齐全。咖啡酒我先备好了，就是冲了杯浓咖啡里面倒入了朗姆酒，直接购买咖啡酒也可，家里有啥用啥吧就。
2看看我那碎了底的马斯卡彭。
3鱼胶片先用冷水泡软待用。
4蛋黄用打蛋器搅打颜色发白，体积膨大待用。
5把60克水和70克细砂糖混合隔水融化，并多加热至糖水烧开，关火稍晾下。
6然后缓缓倒入蛋黄糊中，打蛋器不断搅打，开始倒入的时候一定要缓缓地，这样不至于把蛋黄烫熟形成块状，等糖水全部倒入后再打5-10分钟，蛋黄糊体积膨大到三倍大并有纹路就好。
7鱼胶片从冷水里捞出隔水融化成液态倒入蛋黄糊里搅拌均匀。
8马斯卡彭奶酪用打蛋器打几下，不要打太久，否则容易油水分离。
9倒入一半蛋黄糊翻拌到无颗粒状态，再倒入另一半继续翻拌至顺滑。奶酪糊就做好了备用。
10我用的是米老鼠慕斯圈，用其他的都行，其实最好用方的，这样底部铺的饼干不用掰了。手指饼干蘸咖啡酒铺在底层（忘了照相了），上面倒入一层奶酪糊，再铺一层手指饼干，再到一层奶酪糊至与慕斯圈齐平就行了。
11直接放入冰箱冷藏六小时以上，明早见吧！明早在脱模装饰吧。
12剩下的料做了个盒子的，一会就凝固了撒上可可粉，晚上就能吃了。直接一半就没了，说实话不觉得太甜，喜甜的可以再加些糖！
小技巧
脱模时如果先撒可可粉和糖分了就不能用吹风机吹，我大意了结果吹花了，又接着撒粉，怎么也干净不了了。应该先用热毛巾敷一下在脱模的，撒粉是应该下面垫上点，或者撒完粉再移到盘子里，因为是自己吃所以也没太讲究了，?味道好极了?，明天就拿回去和大家一起分享！
