原料
山楂: 500g， 白砂糖: 500g， 水: 250毫升， 柠檬汁: 5ml
步骤
1山楂洗净去籽和蒂，放入一个大保鲜盒中，再把糖全部盖在山楂上，封好保鲜盒放入冰箱冷藏一天
2第二天把糖渍山楂倒入奶锅中，加入清水，中小火加热至咕嘟冒泡转小火煮，一边煮一边用火锅漏勺碾压，越碎越好
3大概15-20分钟关火，稍凉以后再装回保鲜盒，等完全冷却了再放回冰箱冷藏一天
4第三天拿出糖渍山楂放入奶锅接着小火熬，放入柠檬汁，等果酱变黏稠水分蒸发干净即可关火
5稍凉以后装进事先准备好的玻璃瓶子里放冰箱冷藏
小技巧
1.事先准备玻璃瓶子，放在大锅里煮沸消毒，拿出沥干备用 2.如果是新鲜水果，水果和糖的比例1:1，因为是干山楂所以用了1:2的比例，成品酸甜适口，计算了一下每百克也不过200千卡的热量，比买的要低，所以不要因为怕热量高减少糖的用量哦，因为没有防腐剂，糖太少了也不易保存 3.看果酱是不是好了，有个方法，把果酱滴在平盘上，待冷却把盘子90度于地面，果酱不滴落就是好了，也不要熬太久，果酱凉了以后会比热的时候干，熬太久会变山楂糕 4.熬好的果酱稍凉就可以装瓶了，如果做得量多，可以留一罐吃，剩下的把瓶子再放热水里煮，水开了就可以拿出来，让瓶子自然冷却，再放进冰箱冷藏，你会发现瓶盖吸住了，和买的真空罐装一样
