原料
低筋面粉: 300克， 泡打粉: 1茶勺， 苏打粉: 1/2茶勺， 盐: 1/2茶勺， 椰奶,室温: 120ml， 酪乳(buttermilk)，室温: 120ml， 黄油，室温: 345g， 细砂糖: 200g， 红糖: 100g， 鸡蛋，室温，大个头: 5个， 香草精: 1汤勺， 椰丝: 170g， 柠檬酪乳: 1 1/2量杯， 奶油奶酪，室温: 225g， 黄油，室温: 115g， 糖粉: 360g， 椰奶: 2汤勺， 香草精: 1茶勺， 盐: 一小撮， 椰丝，柠檬片: 装饰用
步骤
1低筋面粉过筛。混合泡打粉，苏打粉以及盐备用。
2椰奶和酪乳混合，备用。
3电动搅拌器高速打发黄油至蓬松变白，约1分钟。加入细砂糖和红糖高速搅拌3-4分钟。如需要，可用刮刀清理碗底和周边。
4转低速，逐个加入鸡蛋，要确保完全融合后再加入下一个。
5加入香草精，低速搅拌均匀。
6分三次加入干粉，中间用椰奶和酪乳混合液交替加入。不能过度搅拌哦，没有干粉就可以了。
7接着倒入椰丝，搅拌均匀。将拌好的蛋糕糊分别装入纸杯中，约2/3满。入烤箱烤制约15-18分钟。取出放在铁架上放凉备用。
8#制作奶油奶酪糖霜：用中速搅拌奶油奶酪以及黄油，约2分钟。
9加入糖霜，一汤勺椰奶，盐以及香草精，先用低速搅拌均匀后（小心糖分四溅哦），转到高速搅拌3分钟。，如果糖霜太厚，可以用剩余的1汤勺椰奶稀释，达到理想效果。
10完全放凉后的杯子蛋糕中间挖个小洞，注入柠檬凝乳，挤上糖霜。
11最后用柠檬片，椰丝点缀即成。
小技巧
1.酪乳制作方法：1量杯的牛奶混合1汤勺的柠檬汁，搅拌均匀后静置。 2.柠檬凝乳，糖霜，蛋糕体都可以提前一天制作。不过还是现做的最好吃啦～ 3.多余的柠檬凝乳做饼干馅儿，可以搭配松饼，都可以啊～
