原料
高筋面粉: 300， 砂糖: 9.6， 速溶酵母: 1.8， 鲜奶: 96， 鲜奶油: 84， 蛋白: 21.6， 黄油: 7.2， 蛋白: 24， 砂糖: 45.6， 盐: 3.6， 速溶酵母: 1.2， 奶粉: 18， 黄油: 7.2
步骤
1混合中种材料：将中种材料混合揉匀即可，发酵2.5~3小时，我发了2.5小时。这个过程需要注意的是，由于方子里面没有水，速溶酵母不容易化，我用称量后的牛奶取一小点溶化酵母后加入。材料混合均匀就可以了不必揉到扩展。
2第2次搅拌：将发好的中种与主面团材料混合揉至扩展，加入黄油至完全，出膜即可。我之前很少能把面团揉成这个样子，自从拜读了自由前辈关于面团的经验后，尤其是她指出“就我用的面包机而言，可以将面揉薄却不能揉坚实，揉好面后还需要再摔一摔，时间加在一起往往已经超过手工揉面了，所以，还是手工操作的效率高啊”和“做吐司，面团揉到位是第一重要的，如果面团揉不到位，单纯靠增加原料用量来达到平顶的效果是不可取的，用六七百克的原料，也能做出平顶吐司的外形，那样面团发酵不完全，风味也会不理想”的揉面注意事项后，这个状态就是面包机+手工摔打做出来的。
3发酵15分钟。 我放到面包机里面发酵的，这个时候涨份并不大，没关系，也就是松弛一下吧。
4分割，滚圆→再松弛15分钟
5杆卷2次入模(杆卷2次组织较绵细)
6二次发酵。我看方子都说40-50分钟至7-8分满，但我发了80分钟才到8分哦。
7烘烤：不带盖160℃/180℃共约30~35分钟；带盖190℃/200℃共约30~35分钟。我本想170度烤的，但刚开始忘记了调温度，结果180度考了10分钟后才调整了170度。
8要高度有高度，组织细密绵软，极软极软。
