原料
秋茄: ， 五花肉: ， 紫苏: ， 油: ， 盐: ， 姜: ， 蒜: ， 酱油: ， 白糖:
步骤
1五花肉切成片，把紫苏叶洗净切碎加入肉中，并加入油，盐，酱油和一点白糖腌20分钟左右；
2秋茄洗净，去蒂； 盘中备好盐水，把切好段的秋茄放入，以免氧化；
3热油锅，下姜片，蒜头，五花肉爆香；
4倒入秋茄一起炒匀；
5加入适量的水，再调入一点酱油和白糖炒匀，然后煮开后转中小火焖煮约10分钟至茄子软；
6最后试味，收汁，如果不够咸再调入一点盐即可！
小技巧
水中加入盐或者醋，可以防止茄子氧化！
