原料
大白菜、青萝卜、胡萝卜、: , 芹菜、大白梨、: , 姜、蒜、精盐、味精、白糖……: , 大料、辣椒面:
步骤
1大白菜洗净切条用盐……
2胡萝卜、青萝卜洗净切条用盐……
3芹菜洗净切段用盐
4用盐拌匀去掉水分(大约10小时左右,可晚间撒盐,次日上午拌菜),用清水过两遍,攥去水分……
5大白梨洗净切丝……
6蒜切末、姜切末……
7几种菜放在大容器中,将蒜末、姜末、精盐、味精、白糖、大料、辣椒面一同放入装菜的容器中拌匀……
8将菜拌匀后另装容器封盖,室温24小时后便可以食用。OK!
小技巧
最好24小时后放入冰箱冷藏,因为做咸了影响口感,做淡了易酸,五花咸菜刚发过来,略带酸味时口感最好……