烧茄子(堪比饭馆大厨的手艺) 0

原料

茄子: 1个, 西红柿: 1个, 青椒: 1个, 白糖: 3小勺, 生抽: 适量, 盐: 适量, 番茄酱: 适量, 大蒜: 1头, 葱花: 适量

步骤

1圆茄子洗净去皮,切成块(爱熟,饭店一般是滚刀块或者菱形块,家里吃我就切的小方块)

2茄子里放入干面粉,简单颠一下就裹上了

3西红柿和青椒切块,大蒜切沫,葱花(不喜欢可以不放,我个人比较喜欢)准备好

4热锅放油,冒烟的时候炸茄子

5炸第一遍的时候这个颜色,捞出来,等油温升上来,再复炸第二遍

6第二遍炸好以后的颜色,也就是金黄色捞出来,依次炸完所有茄子

7锅底留油,爆香葱蒜

8倒入番茄酱(忽略里面的姜丝,那是婆婆做饭剩下的我给扔里了?)

9小火番茄酱炒出红油以后,放入西红柿,炒几下

10放入青椒(喜欢西红柿有口感的同学可以西红柿青椒一起放里炒,我儿子喜欢吃西红柿炒的很烂的那种,所以我先放的西红柿)

11炒几下,放入生抽,糖,盐调味,我的番茄酱太酸了,所以放了三小勺糖,根据自家的口感调节,调好口,放入提前炸好的茄子,翻炒几下出锅

12上面撒上一点蒜沫,好看又好吃!

小技巧

1.简单容易学,很好吃的一道菜! 2.介意过油的同学请绕过,偶尔吃一次我觉得没问题! 3.调口根据自己家的番茄酱决定,不是固定的,因为品牌不一样口感也会差很多!

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