原料
猪小排: 1000g， 花生油: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 花椒: 适量， 姜: 适量， 八角: 适量， 桂皮: 一块， 香叶: 三片， 冰糖: 适量， 老抽: 适量， 干红辣椒: 两个
步骤
1排骨剁成小块，洗净放入凉水中，大火烧开，把排骨捞出备用，此步骤主要是去除排骨血腥气，不可少。
2炒锅放入花生油、冰糖，小火烧至冰糖融化，放入焯好水的排骨，转中火不停搅拌，至排骨微焦。
3顺着锅边倒入料酒，料酒也可以换成高度白酒，放入生姜、桂皮、八角、花椒、香叶，再倒入老抽上色，搅拌均匀。
4顺着锅边倒入热水至淹没排骨，待烧开后，倒入砂锅，小火炖一个半小时。
5放入盐，再炖20分钟，出锅。
6也可以把排骨盛出来，剩下的汤炖土豆、海带、粉条，味道也是美美的。
小技巧
也可以把八角、花椒、香叶、桂皮等调料做成料包，这样吃的时候就不用捡调料了。
