原料
猪肉: 18斤猪肉(过年做,买的比较多), 鸡蛋: 8个, 葱: 5根葱白(熬大料汤), 姜: 去皮一块儿, 盐: 具体不知道,自己尝咸淡, 各种调料:玉米淀粉,花椒粉,十三香,白胡椒等: , 馒头: 两个(和面包糠一个用法,但是老人们喜欢把馒头捏碎用)
步骤
1准备好的材料。
2熬好的大料水。(大料,葱白和一点花椒熬制)
3三袋玉米淀粉,特别强调,一定要用玉米淀粉,土豆淀粉太硬。
4准备好18斤猪肉馅。
5里面倒一袋料酒,八颗鸡蛋,打匀(搅肉要一个方向搅,一般是顺时针,后面的搅肉也是一样的)。
6里面放熬好的大料水,一直搅肉。
7大料水泡化馒头,把馒头泡成糊状。
8把这个倒到肉里面,搅匀
9在肉里倒入姜末,十三香,白胡椒粉,花椒粉,盐搅匀。
10把玉米淀粉倒入盆里,加入熬好的大料水,化成糊状,倒进肉里。
11有一次打好的肉,拿筷子可以尝尝咸淡。然后加入老抽上色。然后把肉静放一个小时,然后上锅炸。可以先炸两个尝尝味道。
12出锅喽!!