天津口味的炖五花肉(视频操作) 0

原料

五花肉: 600克, 葱,姜: 适量, 大料(八角)桂皮,香叶: 各适量, 酱油,红烧酱油(找色儿用): 各适量, 冰糖(炒糖色用): 5一6块, 酱豆腐: 一小块, 高度白酒: 10克, 料酒: 少许, 盐: 少许

步骤

1所需的调料。

2肉切好块凉水入锅,加点葱姜和料酒。

3焯水后捞出肉洗净备用。

4锅内少许油放入冰糖炒糖色,看到糖色一起泡主即放入肉翻炒。

5烹入白酒继续翻炒。

6烹入料酒,然后倒入开水末过肉一点。

7然后把肉倒入高压锅里,放入葱姜,大料,香叶,桂皮,酱豆腐和两块冰糖,根据您家的高压锅炖熟即可。

8炖好的五花肉,冬天烩点儿大白菜和宽粉条儿,也可以向下图所示。

9把肉和一些汤倒入炒勺里,把汤完全吸收到肉里,看似有油但肥而不腻。

10肥而不腻。

小技巧

这个炖肉放点高度白酒,增香。

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