原料
五花肉: 600克, 葱,姜: 适量, 大料(八角)桂皮,香叶: 各适量, 酱油,红烧酱油(找色儿用): 各适量, 冰糖(炒糖色用): 5一6块, 酱豆腐: 一小块, 高度白酒: 10克, 料酒: 少许, 盐: 少许
步骤
1所需的调料。
2肉切好块凉水入锅,加点葱姜和料酒。
3焯水后捞出肉洗净备用。
4锅内少许油放入冰糖炒糖色,看到糖色一起泡主即放入肉翻炒。
5烹入白酒继续翻炒。
6烹入料酒,然后倒入开水末过肉一点。
7然后把肉倒入高压锅里,放入葱姜,大料,香叶,桂皮,酱豆腐和两块冰糖,根据您家的高压锅炖熟即可。
8炖好的五花肉,冬天烩点儿大白菜和宽粉条儿,也可以向下图所示。
9把肉和一些汤倒入炒勺里,把汤完全吸收到肉里,看似有油但肥而不腻。
10肥而不腻。
小技巧
这个炖肉放点高度白酒,增香。